今年二月過農曆新年時,獲得四姑姑送的Nikko日光麵包機,

於是開始踏上了手做吐司之路~~~

 

這台日光麵包機功能非常陽春,和市面上很紅的P牌之類的高檔機種完全無法比,

但是只要能做出基本麵包、揉麵糰、包餡麵包這樣,對我來講就已經十分足夠囉!

唯一比較困擾的點就是不管網路還是市售書籍查到的都不是針對這台麵包機的食譜,

於是一開始我只好參照麵包機中附的食譜來製作。

 

但麵包機附的食譜真的太簡單普通了...

基本每一種(不同功能)做過一次之後就想換花樣來玩了~

(目前所有功能中就只有製作優格的功能沒試過,因為不知道去哪買優格菌||||||)

後來買了本針對P牌的麵包機食譜,就不管三七二十一的做下去了XD

幸好也基本都成功囉~~~開心開心!! 

 

以下分享最近兩周做過的三種吐司食譜給大家參考。

是說會突然想分享食譜,還是因為上週做了兩款吐司去朋友家開homeparty的時候,

大家都讚賞好吃之餘,廚藝超棒的女主人更是在隔天私訊我說想求食譜配方。

才讓我突然發現原來做出好吃的吐司食譜也很重要!!!

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放個轟趴當天的主食照~右上角的就是我做的吐司啦XD

 

我做的所有麵粉基本使用的都是水手牌強力粉,家樂福就有賣~

一包75塊錢,大概可以做三次吐司。

 

麵粉真的很重要!

我用過普通麵粉製作,真的做起來吐司的Q度跟香氣都有差!

但是太貴的進口麵粉又買不起<<<< 窮鬼!

這款水手牌是我覺得既好吃又方便購入價格還不貴的一款囉

 

我用的鮮奶全部都是買義美的全脂鮮乳。

無鹽奶油用的是Anchor,同樣也是家樂福就有囉!

另外酵母粉也是家樂福就有賣了!

家樂福真是我們主婦的好朋友XDDDD 

 

另外,糖的部分記得要買「糖粉」!

我一開始找不到白糖粉,於是買了黑糖粉。

做出來的味道也不差,只是顏色會比普通吐司稍微深一點。

 

然後,鹽很重要一定要記得加足夠的量!

「鹽」很重要很重要很重要!(真的很重要所以說三次)

我第一次做失敗就是因為鹽沒加足夠地量,後來都加夠量了就再也沒失敗過。

再說一次,糖可以少放多放,但鹽跟酵母粉絕對不能錯量!

 

轟趴當天帶去給朋友吃的是我從開始做吐司起,

做了十幾種不同口味配方的吐司最後被全家人公認為最好吃的一款:咖啡巧克力布里歐吐司

因為找不到拍的照片存哪兒去了,來貼instagram上的~XD

 

@samuiyuki 張貼的相片 於 2015 年 8月 月 7 8:08上午 PDT 張貼

 

這款吐司我是用食譜書上的 [布里歐吐司] 配方再自己改良加料完成的!

主要改動的部分就是水跟鮮奶,因為我愛奶味所以是完全純奶不加一滴水的呦~

 

加料改良後的食譜如下:

[成品總重約650克]

高筋麵粉 350g

細砂糖 72g (基本我每次糖都減半放)

鹽 5g

雞蛋 117g (我都直接就打兩顆蛋)

鮮奶 110g

酵母粉 3g

無鹽奶油 60g

咖啡粉 10g (此處若放三合一咖啡粉的話我糖會再少一些)

巧克力 75~105g

 

心得:

這款吐司真的非常得我家所有人外加朋友跟朋友小孩的心~

可以說是我目前為止最得意的作品了XD

咖啡粉其實就是提色用的,有略帶一點咖啡香氣但吃起來真沒咖啡味。

想要好吃的重點都放在巧克力了!

 

巧克力我第一次用的是朋友送的某款高級黑巧克力吃不完就拿來切丁XD

大約放了100g~105g下去(就剛好剩下半盒全切了<<<<<<)

成果非常好,不只是內部有巧克力丁甚至還爆漿了XD

第二次則是起了惡趣味放了兩包跳跳糖巧克力(一包38g)

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基本上跳跳糖大概在製作過程就都融化了所以沒真正的整到人~

只有一個朋友說他疑似吃到跳跳糖劈哩啪啦了一下就消失了XD

不過因為這款巧克力本身偏甜,所以整體而言也算替吐司加了不少分!

 

另外一款帶去朋友家的則是我自己也相當喜歡的抹茶布里歐吐司~

 

@samuiyuki 張貼的相片 於 2015 年 8月 月 7 2:46上午 PDT 張貼

 

食譜如下:

[成品總重約650克]

高筋麵粉 350g

細砂糖 72g (基本我每次糖都減半放)

鹽 5g

雞蛋 117g (我都直接就打兩顆蛋)

鮮奶 110g

酵母粉 3g

無鹽奶油 60g

抹茶粉 20g

 

基本跟咖啡巧克力布里歐吐司差不多!

差別就在抹茶粉加多加少~

我第一次是加了20g,第二次加10g+現泡包種茶一杯。

抹茶粉我用的是我在日本買的綠茶粉XD

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在此要大推這款伊藤久右衛門的粉末綠茶XD

我買了兩次~ 真的很喜歡!而且超級方便的!

 

離題了。

心得:

第一次加的20g讓抹茶香味比較出來,不過吃起來依舊沒啥抹茶味。

第二次加的10g+現泡包種茶一杯就更沒香味了XD

非常淡~~~~完全第二次就是調色用了(笑哭)

下次要再做的話我會把抹茶粉的量再加多一些試試看!

但我覺得不管怎麼做,抹茶味道肯定都不會太重的...

市售的抹茶麵包可以有那麼濃的味,也不知道是加了啥東西下去(望天)

但這款麵包因為帶有抹茶香氣所以我還是非常喜歡哒!

切給來家裡玩的乾女兒吃他也一直說好吃!!!(小孩子是誠實的!!)

 

最後介紹的就是我今天發現上週做了兩款吐司後還剩下約一個吐司量的麵粉,

所以下午就做了許久沒做的純吐司XD (最近都喜歡在食譜上搞花樣<<<)

不過因為冰箱中的牛奶用光了,所以這次是用無糖豆漿替代牛奶的~

就直接被我取名為豆漿吐司囉~

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食譜如下:

[成品總重約650克]

高筋麵粉 350g (因為是剩下的麵粉所以應該只有340g左右)

細砂糖 28g (照往例減半只放了約15g)

鹽 7g

無糖豆漿 210g (倒太順手多了不少大概250g)

植物油(沙拉油) 28g (不小心多了一點大概30g)

酵母粉 4g

 

心得:

這款出爐時可以聞到淡淡的豆漿味~

不過真的非常淡,嗅覺不好的人應該聞不到XD

因為我嗅覺相當好所以有聞到,但我娘就聞不到(攤手)

吃起來,就是少了奶香味的土司,我娘說有點像饅頭的感覺XDDD

莫名覺得少了奶香味的土司有種健康感(大誤)

我想搭配抹醬(果醬、奶油、花生醬之類) 應該會非常適合!!

 

大概就先分享這三種吐司作法囉~

還有一款也是我很常做的蜂蜜優格吐司,但現在沒照片之後有做再來分享XD

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